Souvent associées à la Bretagne, les galettes de sarrasin (aussi appelées galettes de blé noir) ont su conquérir les papilles bien au-delà de leur région d’origine. Mais en plus d’être savoureuses, ces galettes sont aussi un véritable atout santé ! Dans notre crêperie ambulante toulousaine, nous aimons mettre à l’honneur ce produit sain, sans gluten et riche en bienfaits. Voici pourquoi vous pouvez les savourer sans culpabiliser.
🌾 Le sarrasin : une céréale pas comme les autres
Contrairement à ce que son nom laisse penser, le blé noir n’est pas une variété de blé. Il s’agit d’une pseudo-céréale naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
💪 Les bienfaits santé des galettes de sarrasin
1. Sans gluten et digeste
Le sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui permet une digestion plus légère, tout en évitant les désagréments souvent liés aux farines classiques (ballonnements, fatigue digestive…).
2. Riche en protéines végétales
Le sarrasin contient les 8 acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines végétales complètes. Idéal pour les végétariens, les sportifs ou ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande.
3. Source de fibres
Les galettes de sarrasin sont riches en fibres, ce qui favorise un bon transit intestinal, régule la glycémie et procure un effet rassasiant durable. Parfait pour éviter les grignotages après le repas !
4. Plein de minéraux et d’antioxydants
Le sarrasin est une excellente source de magnésium, de fer, de zinc et de vitamines B. Il contient aussi des antioxydants comme la rutine, qui contribue à protéger les vaisseaux sanguins et à réduire l’inflammation.
5. Indice glycémique bas
Contrairement aux produits à base de farine blanche, le sarrasin a un indice glycémique bas, ce qui permet d’éviter les pics de sucre dans le sang. C’est un aliment idéal pour les personnes diabétiques ou soucieuses de leur équilibre alimentaire.
